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Na Quinta do Crasto existe uma tradição de muitos anos na produção de azeite, pois a propriedade tem uma área muito considerável de olival centenário. O Azeite Quinta do Crasto Premium Virgem Extra é elaborado com azeitonas das variedades Cobrançosa, Madural e Negrinha de Freixo oriundas das 2.640 oliveiras centenárias existentes no olival da Quinta do Crasto (Cima Corgo). Frutado maduro com notas de tomate maduro, frutos secos e banana. Na boca apresenta-se bastante equilibrado entre o doce, amargo e picante, com notas de tomate maduro, banana e maçã. Fim de boca picante e prolongado. Tipo de azeitonas Cobrançosa, Madural e Negrinha de Freixo