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Criada no período das Cruzadas, a Domaine Saint Jean de la Cavalerie, localizada na região de Hérault, no Languedoc, produz vinhos, tem hospedaria para receber os viajantes, e mantém um rebanho de ovelhas que pastam livremente nas colinas, como acontecia há 600 anos. Na fachada central, resiste aos séculos, em baixo relevo, um cavalo esculpido no calcário, símbolo da antiga atividade da Domaine. O corte bordalês de Merlot e Cabernet Sauvignon tem taninos maduros e paladar rico com sutis notas de especiarias.