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O Premier Cru Aux Perdrix é um dos terroirs mais importantes da denominação de Nuits-Saint-Georges. Perdrix é o único produtor deste vinhedo, e as videiras foram plantadas entre 1922 e 1980. O vinho estagia em barricas de carvalho (Allier e Vosges) durante 15 meses. No nariz o vinho é marcado por frutas pretas maduras, especiarias e toques de chocolate.