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Yavallo é um vinho de parcela, de um vinhedo cercado por um muro de pedra, em Villadepera, cultivado numa ladeira onde o solo tem alta proporção de minério de ferro. A produção desta parcela não chega a mil garrafas por safra. Elaborado de maneira natural, com fermentação espontânea, e engarrafado sem filtrar, apenas com limpeza por decantação. Um verdadeiro vinho de terroir que expressa aromas minerais, balsâmicos e de fruta vermelha fresca.