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Depois de chegar ao Chile vindo da França em 1887, Emile Bouchon trouxe sua tradição francesa e a transmitiu aos seus herdeiros. Canto Sur é um vinho que celebra suas origens e a identidade chilena da família Bouchon. Mescla de variedades antigas do Valle del Maule, como Carménère, Carignan e País, proveniente da área mais seca do vale. O vinho não estagia em carvalho para expressar toda a pureza dessas castas tradicionais