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COLHEITA MANUAL E SELEÇÃO RIGOROSA. A FERMENTAÇÃO OCORRE EM PEQUENOS TANQUES DE AÇO INOX COM CONTROLE DE TEMPERATURA, SEGUIDA DE UMA LONGA MACERAÇÃO. AMADURECIMENTO DE 24 MESES, 81% EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS, 7% NOVAS E 19% RESTANTE EM ÂNFORAS DE TERRACOTA.