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COLHEITA MANUAL. CRIOMACERAÇÃO A 2°C POR 72 HORAS. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA A 26°C POR 12 DIAS. MACERAÇÃO PÓSFERMENTATIVA POR 26 DIAS. FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA REALIZADA DURANTE O ESTÁGIO EM BARRICAS. AMADURECIMENTO POR 8 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS.