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APÓS PRENSAGEM LEVE, A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA OCORRE EM BARRICAS ANTIGAS (40% DO MOSTO) E EM TANQUES DE AÇO INOX (60%), SOB TEMPERATURAS CONTROLADAS, ALÉM DISSO, UMA PARCELA DO MOSTO (10%) É FERMENTADA COM LEVEDURAS NATIVAS. PASSA 6 MESES EM BARRICAS DE CARVALHO FRANCÊS, SUR LIE.