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COLHEITA, EM SUA MAIORIA, MECÂNICA. MACERAÇÃO PÓS-FERMENTATIVA, EM CONTATO COM AS CASCAS, EM TANQUES DE AÇO INOX, A FIM DE EXTRAIR CORES, SABORES E TEXTURAS. MATURAÇÃO DE ALGUNS MESES EM TANQUES DE AÇO, TRAZENDO MAIOR SUAVIDADE AO VINHO, QUE, ANTES DE SER ENGARRAFADO, PASSA POR FILTRAGEM LEVE PARA REMOVER SEDIMENTOS.