A Cachaça

A Cachaça Filippini 3 Arroios Clássica 600ml é elaborada dentro da mais apurada técnica, seguido os passos do processo tradicional aliado à mais nova tecnologia. Após a moagem da cana, o caldo de cana é filtrado por centrifugação, para livrá-lo de quaisquer impurezas, deixando-o límpido e pronto para a padronização e o recebimento das leveduras selecionadas. A fermentação é feita sob controle de temperatura, em dornas climatizadas, proporcionando maior domínio sobre os compostos gerados no processo, contribuindo para um melhor resultado no produto final. A destilação, seguindo os preceitos tradicionais, é feita em alambiques de cobre, alimentados por calor indireto, o que deixa o controle da temperatura muito mais preciso, impedindo a queima do vinho. O ponto de maior cuidado é a separação das frações do destilado, garantindo que somente o coração chegue aos tanques de inox, onde repousará até o momento certo de ser envasada e consumida. Por fim, a bebida apresenta 40% de graduação alcoólica.

Número de Registro MAPA: 1639-0.000058.

História do Alambique

Na cidade de Tres Arroios, no Rio Grande do Sul, no final do século XIX, o imigrante italiano Erasmo Filippini, alfaiate de profissão, trouxe na bagagem a tradição da elaboração do vinho e da grappa e, aqui chegando, conheceu a cana de açúcar. Anos mais tarde, nos idos de 1930, incentivado por seu filho Ermelindo, viu na produção de cachaça um futuro mais próspero para sua crescente família. Nascia ali a paixão pela cachaça de alambique.

Feita nas barrancas do Rio Uruguai, local com microclima perfeito para a produção da cana, por anos a cachaça de alambique foi a menina dos olhos da família... então chegou a década de 1980. Os crescentes custos de produção e a disseminação da cachaça usinada (mais barata), fizeram com que os alambiqueiros se rendessem a esta nova forma de industrializar a cachaça e abandonassem o sonho do alambique, mas continuassem trabalhando com a elaboração de bebidas.

Reestruturações da empresa fizeram ressurgir os ideais dos antepassados e, no ano de 2014, nas terras altas e frias do Alto Uruguai gaúcho, vem ao mundo uma nova cachaça de alto padrão. A criação da cachaça Filippini, como toda produção de uma obra-prima, é um processo prazerosamente trabalhoso, uma vez que fazer cachaça é, ao mesmo tempo, ciência, arte, paixão e sabedoria. Tudo é feito com muita calma, cuidado e esmero. Ainda que sejam feitas com a mesma matéria-prima (a cana de açúcar), sem a adição de produtos químicos, as cachaças não são iguais. Cada uma é única e carrega as características e os segredos de seu artífice, o alambiqueiro. Os detalhes especiais estão espalhados por todo o processo. Segue-se o modo tradicional de pequenas bateladas em alambiques de cobre, aliado à tecnologia atual, com temperatura controlada, leveduras selecionadas, o merecido descanso em barricas de carvalho e a escolha do momento certo de comercializar. Tudo isso garante como resultado um produto singular.