A Cachaça

A Cachaça Sanhaçu Brado Ipê Amarelo 750ml é armazenada em tonéis de freijó por dois anos e de Ipê Amarelo por quatro meses. Esta última árvore, além de ser símbolo do Brasil, possui uma particularidade. Alguns exemplares de Ipê podem liberar um pigmento fotossensível, o que significa que quando a cachaça é exposta à luz solar ela altera sua coloração, deixando seu amarelo mais vivo, mais dourado, mais Brasil. E quando retorna à sombra, por um pouco mais de tempo, volta a coloração inicial. Com 42% de graduação alcoólica, a bebida muda de cor e sabor com a presença do sol.

Ainda não se sabe se é a região em que o Ipê foi plantado, se é a parte do tronco da árvore que produz esse efeito, ou outro motivo que leva alguns tonéis a apresentarem esta característica tão especial. O fato é que Deus nos presenteou com um tonel de uma das madeiras mais nobres do Brasil que faz com que a nossa cachaça mude de cor! Contudo, não sabemos se nos próximos lotes o “efeito camaleão” irá se repetir. O que para alguns produtores poderia ser um problema, a Sanhaçu encarou como oportunidade e aceitou o desafio de colocar no mercado uma cachaça ímpar: a Sanhaçu Brado - Ipê Amarelo.

História do Alambique

A Cachaça Sanhaçu é produzida em Chã Grande, Pernambuco. A família Barreto Silva trabalha com agricultura orgânica desde a aquisição da propriedade, em 1993. Por isso, em 2008, quando a bebida começou a ser produzida, foi certificada como cachaça orgânica. Além disso, o Engenho Sanhaçu é considerado o primeiro do Brasil movido à energia solar.

Ao longo dos anos, os produtores vêm implementado um sistema de manejo agroflorestal que hoje encontra-se bastante desenvolvido, podendo-se observar exemplares de árvores nativas da Mata Atlântica. Com o ressurgimento da flora original, a propriedade tornou-se um refúgio natural para animais nativos da região, entre eles o sanhaçu, que deu origem ao nome da cachaça.

Buscando harmonia com a natureza e o mínimo de impacto ambiental, o Engenho Sanhaçu preocupa-se especialmente com os resíduos da fabricação, reaproveitando quase tudo no processo de produção da bebida.Toda energia utilizada na propriedade é proveniente de fontes renováveis, como solar e eólica, e boa parte da água da chuva é reaproveitada. Com esse compromisso com o meio ambiente, a Sanhaçu recebeu, em 2013, o Certificado de Carbono Zero.