A Cachaça

A Cachaça Vira Copos Prata 670ml é armazenada em barris de jequitibá por um período de um ano. Com 43% de graduação alcoólica, a bebida apresenta aspecto visual límpido e transparente, além de sabor e aroma diferenciados e inconfundíveis.

História do Alambique

O proprietário da fazenda Srº Desidério Castro Filho, adora receber os amigos em sua propriedade nos fins semana para tomar cerveja, cachaça e assar uma carne, e em umas destas reuniões denominada por ele de Vira Copos surgiu a ideia de fabricar uma cachaça com as propriedades na qual ele tinha certeza que iria agradar aos mais exigentes paladares.

Nesse sentido, o processo consiste em algumas etapas, iniciando pela colheita, cuja cana-de-açúcar utilizada na produção é plantada na Fazenda Vira Copos, em Rio Manso – MG. Assim, a análise do solo, a seleção da variedade da cana e a colheita, obedecem a critérios rigorosos na busca da melhoria do produto. Seu plantio é feito de maneira correta e com controle de rastreabilidade. A cana colhida manualmente, sem queimadas, passa por rigorosa seleção e limpeza. Em seguida tem-se a moagem, a qual acontece num intervalo de no máximo 24 horas após a colheita. O caldo é coado e decantado para a eliminação de sujidades e bagacilhos. Após isso, é feita a correção do teor de Brix para ser enviado ao processo de fermentação. A fermentação é realizada com nutrientes naturais, sem nenhum aditivo químico, comprovando um processo absolutamente sustentável. Já a destilação é feita em alambique de cobre, para garantir sua qualidade. As primeiras e as últimas partes da destilação, conhecidas respectivamente como "Cabeça" e "Cauda", são eliminadas. Na destilação é aproveitado apenas o Coração, a parte mais nobre da cachaça. O armazenamento, por sua vez, é um processo que aprimora a qualidade sensorial das bebidas nobres e é feito, por em tonéis de jequitibá, barris de carvalho e tanques de inox, o que torna a bebida madura e macia. O envelhecimento em madeira tem características que facilitam a oxidação pelas trocas gasosas entre o interior e exterior, através dos poros de madeira, e consiste numa série de reações químicas ocorridas nos componentes secundários da cachaça. As características especiais que a cachaça adquire com o envelhecimento são criadas, principalmente, pela formação dos ésteres que ocorre de maneira lenta e contínua. A filtração consiste na passagem do destilado obtido, após sua destilação, por filtros, com o objetivo de eliminar possíveis impurezas, dando ao destilado maior limpidez, transparência e brilho, ao corrigir possíveis defeitos como elevado teor de cobre. Por fim, as Cachaças Vira Copos seguem a um padrão uniforme para a bebida produzida durante toda a safra. Assim, o seu Padrão de Identidade e Qualidade – PIQ, atende ao paladar dos mais exigentes degustadores da bebida.