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A azeitona preta assim como a verde é fruto da oliveira, sendo a diferença entre as duas o tempo de colheita. Enquanto a verde é colhida imatura, a azeitona preta passa por todo o processo de maturação. Após colhida, ela passa por um processo de conservação em salmoura para reduzir o seu amargor natural e ficar própria para o consumo. O resultado final é um fruto de cor púrpura escura com textura mais macia e sabor adocicado. Indicações de uso: Ideal para servir como aperitivo ou utilizar em receitas de peixes, molhos picantes, saladas de folhas escuras, patês, maioneses, massas e tortas